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Pochas con codornices


Ingredientes:

1,5kg de pochas frescas

4 codornices

8 rodajas de chorizo

100gr de jamon

Una zanahoria

Un puerro

4 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal fina

Pimentón dulce

Pizca de comino

Guindillas verdes de acompañamiento

Pimienta blanca

Elaboración:

se pasan las codornices por la llama para que queden limpias de plumas, en una olla con agua echo zanahoria y puerro junto a las pochas en remojo de un dia antes y las cuezo 1 hora y media.aparte hacemos un fondo de ajo chorizo en rodajas y jamon en trocitos rehogamos por otra parte en un sotte con aceite marco las codornices y en trozos se las añado al fondo incorporamos las pochas ya cocidas el pimentón la pizca de comino y la pimienta blanca y añadimos agua y a cocer 15 m retocamos de sal y las acompañamos de guindillas verdes


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