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Crema de hongos y patata


Ingredientes:

-160g de puerro

-400g de hongos

-200g de patata

-1l de caldo blanco

-aceite de oliva

-sal

-pimienta blanca

-queso de burgos

-almendras o piñones tostados

-hojas de cilantro

-nata líquida

Elaboración:

Picamos el puerro finamente, lo rehogamos en una cazuela con aceite de oliva y una pizca de sal, durante 4 minutos. Añadimos los hongos troceados y después la patata. Rehogamos 8 minutos. Añadimos el caldo caliente y dejamos cocer 15 minutos. Seguidamente añadimos la nata, la sal, la pimienta blanca y retiramos del fuego. Trturamos y lo pasamos por un colador. Servimos la crema en cuencos acompañada de queso de burgos, almendras tostadas y hojas de cilantro.


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