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Brandada de bacalao


Ingredientes:

-250g de cebolleta picada

-250g de bacalao desmigado

-250ml de nata líquida

-2 hojas de gelatina

-2 dientes de ajo

-75ml de aceite de oliva virgen

-rebanadas de pan

-aceite verde con hojas de perifollo

-media guindilla

Elaboración:

En una cazuela calentamos el aceite de oliva con el ajo laminado y la guindilla; después añadimos cebolleta picada durante 8 minutos. Después añadimos el bacalao y cocemos 3 minutos. Cuando esté cocido hechamos la nata líquida y dejamos hervir 5 minutos. Retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina que han estado en agua fría y escurridas. Pasamos la mezcla por la túrmix y vamos haciendo el aceite verde que consiste en triturar aceite y perejil fresco. Tostamos el pan y añadimos la quenelle de brandada un riego de aceite verde y el perifollo arriba y listo.


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