Buscar
  • radiopedrajas

Salmón al chef


El salmón es un pez marino y de agua dulce, procede del latín salmo, que es como se llamaba en la antigua Roma a estos peces. Es un pescado azul, con alto contenido en proteínas y ácidos grasos Omega 3.

Ingredientes:

-Salmón en filetes finos

-Salsa holandesa

-Setas guisadas

-Salsa: aceite, ajo, cebolla, puerro, zanahoria, pimiento rojo y verde, brandy, fumet de salmón, tomate y harina.

-Aceite y sal.

Elaboración:

en una cazuela ponemos el aceite, el ajo, la cebolla, el puerro, la zanahoria, el pimiento rojo y pimiento verde. Todo ello en brunois y dejamos pochar lentamente, añadimos la harina. Flambeamos con brandy, el tomate y el fumet. Dejamos cocer 8 o 10 minutos. Trituramos y lo pasamos por el chino. Añadimos a esta salsa trocitos de setas y que de un hervor.


0 vistas
  • Facebook - Black Circle
  • Twitter - Black Circle
This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now