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Potaje de vigilia


Ingredientes:

-Garbanzos

-Bacalao

-Espinacas

-2 puñados de arroz

-Huevo cocido (decoración)

-2 cucharadas de tomate frito

-Un fondo (aceite, ajo, cebolla y pimentón)

-2 hojas de laurel

-1 puerro

-1 zanahoria

-Aceite de oliva

-Caldo blanco

-Sal

-Agua mineral

-1 pizca de orégano

Elaboración

Ponemos los garbanzos en remojo 8 o 10 horas con una pizca de sal y bicarbonato en agua templada. En una cazuela ponemos a hervir agua y añadimos los garbanzos con el puerro y la zanahoria y un chorro de aceite. Por otra parte hacemos un fondo de aceite, ajo, cebolla, pimentón dulce. Añadimos los garbanzos, la pizca de orégano, el bacalao, el caldo blanco, las dos hojas de laurel, las espinacas previamente cocidas, los dos puñados de arroz y dejamos cocer 35 minutos. Retocamos de sal y añadimos huevo cocido a la hora de servir.


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