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Sabayones con frutos rojos


El sabayón es una crema de tradición italiana de larga historia, en Colombia se le conoce como sabajón y en Venezuela como ponche de crema. Se elabora con yemas crudas, vino marsala sustituíble por Jerez y azúcar. Es común aligerarla con claras montadas o con nata. Se puede servir caliente, frío o helado.

Ingredientes:

-12 yemas de huevo

-200g de azúcar glass

-70ml de cava

-menta

-helado de cava

-moras, frambuesas, arándanos y grosellas

Elaboración:

ponemos las 12 yemas en un bol al baño María, añadimos los 200g de azúcar glass, los 70ml de cava, y lo batimos con la batidora de varillas. Después las pasamos a un cuenco de decoración y lo mezclamos con los frutos rojos y encima el helado de cava y listo.


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