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Pastel de cabracho (aperitivo)


Ingredientes:

-2 cabrachos

-medio litro de nata líquida

-medio litro de leche

-6 huevos

-4 puerros

-aceite de oliva

-sal

-pimienta blanca

-una copa de brandy

-tomate frito

-unas hojas de laurel

Elaboración:

cocemos el cabracho en agua con el laurel y sal. Le sacamos y le vamos quitando la carne (cuidado en este paso, el cabracho tiene bastantes espinas). Seguidamente pochamos los puerros, echamos la carne del cabracho, reahogamos, y flambeamos con brandy. Añadimos la leche y la nata y dejamos cocer 5 minutos. Después añadimos la pimienta y el tomate. Lo trituramos todo bien y untamos los moldes de la tartera de mantequilla. Batimos los huevos y se los añadimos a la mezcla que vertemos en los moldes. Lo metemos al horno a 100ºC a vapor durante 60 minutos o bien lo cocinamos al baño maría durante 30 minutos.

Se toma frío, con pan tostado, mayonesa o salsa rosa y suele tomarse como aperitivo.


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